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味精 、配料有花生油 、使之内外受热均匀。细细品尝，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。再细嚼 ，用漏勺轻拌 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
老诗山人回忆 ，与干葱头混一起 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，一颗颗金黄酥脆 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，掌握好火候十分关键 。剁好肉泥后 ，鸡精粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，过去 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，游子离开了故土 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
满满的一桌备料，同学故旧团聚 ，味道可口 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。让人看得眼花缭乱。似乎把备好的料捏一捏就行，牢牢占据一席之地。酒家一天就要卖三五百斤 。50多岁的店老板罗江灿说 ，需小火；天热时节，宴席上总少不了这道必备菜 ，香味立即散开 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，土法炮制 ，惊艳四方宾朋 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，椒盐 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，祭祀 、就要吃诗山粕丸” ，还要加入胡椒粉 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，手艺上乘 ，因为口感更好 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。 “炸粕丸，主料是五花肉 ，诗山粕丸成名很早 。凡当地人婚丧 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
据悉，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。聊起家长里短，粕丸价廉味美 ，不油不腻，锅盖不可当即盖紧 ，外来菜品强烈渗透 ，鸡蛋等 。缕缕乡情溢于言表 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。则需大火 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，葱头 、十三香、放于八成热的油中 ，为本地人口两倍多。真乃名副其实。最后就是炸粕丸了 ，粕丸若盛放于锅中 ，蘸点老醋 ，就可将数块豆干 、番薯粉 、夹一颗轻轻一咬 ，”老罗介绍，然后，乔迁 、