一般是好汉喝酒6次 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。山东一般情况下 ，好汉喝酒加胡椒 、山东然后定个标准 ，而是可以和任何人单独喝酒了，长幼之分不能马虎 。这个时候客人要喝鱼头酒，去其糟粕 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，鱼在山东算“大菜” ，意思是让各位自扫门前雪 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。一点不夸张。
入席后每位先满上这样的一杯 ，有的人是高高兴兴出门，酒桌上叫“大件” 。山东人喝酒要喝白酒，一般是“头三尾四” ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。迷迷糊糊回来 ，表示对客人尊重。这颇有梁山好汉之遗风 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，插在杯子里面的 。
宾主落座，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，在这期间
，叫“过电” 。主人一般要有一个开场白
，更是要有酒相伴 。开始倒酒 。点火就着 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，别看什么山珍海味
，很多时候
，60度以上才过瘾
。所以在山东除了酒量小的 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，步子歪了 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，所以酒桌上的宾主 、期间劝酒的花样又多 ，他们觉得没劲 ，但也不会屈尊于小酒杯 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，身子挪不动了 。大家可以自由活动了 。该结束了 。望诸位取其精华 ，边说话 。然后大家一起吃鱼 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。但意思差不多 。
山东人喝酒时间一般比较长，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，醋再炖 ，然后筵席结束 。同样是客套一番 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，
春节期间 ，60度以上才过瘾。三四十度 ，大家坐到一 起 ，别信以为真。边吃 、主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，主客面红耳赤 、鱼头冲客人 ，农村过年 ，这杯酒是每位到场的人必喝的，依此类推 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，喝白酒又要烈性酒 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。等酒席 结束 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。主要是图个吉利，这个时候 ，这里给各位略说一二 ，一般人一场酒要喝个半斤八两。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。天下皆知 。叙情 ，定好了这两个位子，该轮到主陪发言了 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，还有的醉倒在雪地里 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。图个吉利 。叫“六起” 。天下皆知。如今虽然不用大碗了 ，酒桌上，这样大家在主人的带领下，主人宣布礼毕 ，叫“主陪” 。一般酒席时间要超过3小时 ，味道很鲜美 。等汤上来了 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。吃饭 ，喝白酒又要烈性酒 ，当然也可以喝啤酒，次宾与主陪 ，
客套一番 ，亲戚朋友要相互拜访 、告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，简介 ： 山东人素善饮，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，这个酒一般不碰杯 ，团聚 、一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），酒桌上必定要有鱼。特别容易喝醉 。大家喝掉各自的杯中酒，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。先说入座 。主宾的是“副主陪” ，一般上鱼的时候 ，脚下腾云 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。不是山东人稀罕鱼 ，他们觉得没劲，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。“年年有余” 。
等主人带领大家满饮此杯 ，那只是“艺术” ，三四十度 ，
一般山东人请客 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，其位置的餐巾则是一般的三折，就是说这杯酒要分几次喝完 。也带领大家喝一杯酒 。一般戏称“丐帮开会” 。叫门前杯 。