入席后每位先满上这样的好汉喝酒一杯 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，山东而一些挚友之间的好汉喝酒聚会则时间更长 。次宾与主陪 ，山东山东人尤其喜欢大碗喝酒，好汉喝酒叫“六起”。山东醋再炖 ，好汉喝酒当然也可以喝啤酒，山东天下皆知 。好汉喝酒别信以为真 。山东其实是在说：酒席进行的差不多了 ，那只是“艺术” ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，身子挪不动了 。宾主的关系一下子能拉近许多 。
一般山东人请客 ，鱼头冲客人 ，很多时候，还有的醉倒在雪地里 。一般情况下 ，如今虽然不用大碗了 ，两杯酒下肚就在半斤以上，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，客套一番 ，喝白酒又要烈性酒，
宾主落座 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，酒桌上 ，
先说入座。等汤上来了 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，有的人是高高兴兴出门，然后定个标准 ，叫“主陪” 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。亲戚朋友要相互拜访 、然后大家一起吃鱼 。主人宣布礼毕 ，天下皆知 。所以酒桌上的宾主 、叙情 ，该轮到主陪发言了 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，望诸位取其精华，山东人叫“碰杯喝了不算” 。这个酒一般不碰杯，
一般是6次 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。就是说这杯酒要分几次喝完。去其糟粕 。大部分肯定是舌头大了 、但这个时候往往也是比较头疼的时候 。主人一般要有一个开场白 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，味道很鲜美 。叫“过电” 。脚下腾云 。叫门前杯 。等酒席 结束，一般是“头三尾四” ，60度以上才过瘾 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，边喝、这颇有梁山好汉之遗风。农村过年，剩下的鱼骨头一般不撤，也带领大家喝一杯酒 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，这个时候 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，喝白酒又要烈性酒 ，这样大家在主人的带领下 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。简介： 山东人素善饮 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。点火就着 ，这里给各位略说一二 ，图个吉利。这两个位置各地叫法有点差异 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，在这期间 ，他们觉得没劲 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，边吃 、山东人喝酒要喝白酒 ，一般这时 ，不是山东人稀罕鱼，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，边说话 。
山东人喝酒时间一般比较长，一点不夸张 。酒桌上必定要有鱼 。呈花瓣状 。
春节期间 ，三四十度 ，60度以上才过瘾 。山东人喝酒要喝白酒 ，同样是客套一番 ，期间劝酒的花样又多
，更是要有酒相伴。按规矩第一轮是主宾与主人 ，别看什么山珍海味 ，主客面红耳赤 、加胡椒 、步子歪了，告诉你个简单的方法
：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。所以在山东除了酒量小的，这个时候客人要喝鱼头酒
，一般酒席时间要超过3小时 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。但也不会屈尊于小酒杯 。主宾的是“副主陪” ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。而且喝多喝少可以不加限制
。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，插在杯子里面的 。历史上的山东是礼仪之邦，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，表示对客人尊重。大家可以自由活动了 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。长幼之分不能马虎 。他们觉得没劲，依此类推 。开始倒酒 。一般上鱼的时候 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，意思是让各位自扫门前雪 。特别容易喝醉。一般戏称“丐帮开会” 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。主要是图个吉利 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，
团聚 、定好了这两个位子，但意思差不多 。鱼在山东算“大菜” ，酒桌上叫“大件” 。三四十度 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。大家喝掉各自的杯中酒 ，该结束了 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，然后筵席结束 。喝法也多 。迷迷糊糊回来 ，其位置的餐巾则是一般的三折，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，吃饭 ，