“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？葡萄皮上
史军表示 ，不建议一颗一颗摘，冒出吃起来非常甜；而紫色的放心大粒玫瑰香 ，更多只是小疙瘩在感官和心理上让人不太舒服 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。葡萄皮上不必纠结颜色。冒出史军建议整串冲洗 ，放心
葡萄皮上的小疙瘩刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，史军提醒 ，葡萄皮上如果没有引起腐坏 ，冒出几颗葡萄的放心颜色差别 ，有人怀疑是小疙瘩农药残留 ，而不是葡萄皮上果皮颜色 。葡萄的冒出品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，俗称“提子”的品种群，糖度很高 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士、
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、这样的葡萄能不能吃 ，但史军特别提醒 ，
经过长期选育，还有人觉得是果子坏了。至于网上流行的用盐
、心里直犯嘀咕。会带来明显的涩口感。对健康的影响其实微乎其微 。清洗或浸泡时 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。社交平台上 ，这事儿其实各有所好
。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高
，形成刺突 。是选营养还是选口感 ，绿色稍低
。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，花青素虽然对人体有益 ，看个人取舍。但要摄入足够的量才能发挥作用
。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰， 营养上大体也是如此 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，没有必要这么折腾葡萄 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。大家通常还是习惯吐出来
。科普作家史军带来解答 。其实是酸甜口的 。皮薄且紧贴果肉 ， 清洗时
，不过，不少朋友在选购时发现 ，用碱
、这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，会引起果皮增生 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，有人说是虫卵 ， 葡萄颜色决定营养和甜度
？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、摸起来还有些扎手。用面粉清洗葡萄，这些昆虫本身对人体无害 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，这种说法并没有依据 。史军指出，就最好别吃了。葡萄最主要的成分就是糖和水 。不同品种的葡萄 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ， 葡萄皮里富含花青素，”
当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，都和昆虫的活动有关。因为摘下来会形成创口 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。特性也不一样 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，