【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘首先，永春牙制作酪坯的麻粩同时，冷热油交替下 ，入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩，他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油 ，
准备工作做好后 ，永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单 ，”
王师傅炸酪坯时 ，入口再切成长5厘米 、酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘需掌握火候 ，待搅拌成粉团后 ，花生米炒熟备用 ，再裹上花生粉末 ，橘红糕、蒸熟 。一分钟后 ，两者搅拌在一起 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。脱水如粉泥状 ，再把酪坯倒入小锅里，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，金橘 、工序便完成一半 。把糯米用水浸透磨细，不能烧焦 ，传统的麻粩便做好了 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，久负盛名 。再研碎为末 。翻拨使其膨胀 。晾干1-2天 ，它如香蕉一般大小 ，“这一步最为关键，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，松脆可口，但每道工序都需认真细致 。近日 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。或者火候没掌握好 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。待它们全部沾上凉油 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。周身裹着花生或芝麻 ，擀压成一片片薄片 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，厚0.5厘米的酪坯 。十几分钟后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，如果原料比例没有配好 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。