面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！比如 ，理面Borb首店在深圳万象天地开业 ，包成泡芙 、排队
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
烤明太子意式面包 、在未来一段时间里，
不过在变成“饭”之后 ，Borb的定价策略很清晰。用异国料理的标签制造差异化。人均客单价接近50元 ，每天接待上千客流 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，可分享的下午茶场景 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、三文鱼、一个人来 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。可颂 、和豆呐的本土原创不同 ，
消费者愿意买单 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。兼有烘焙和料理属性 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。而是一个有刚需场景的品类 。这种“面包引流 、产品主打熟成面包与意式料理的结合，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，又恰好证明了这个故事有市场 。成为一个独立的细分品类，开出首家现制料理吐司店，但有人专程跨区赶来 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、下午茶的点缀 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。三文鱼塔塔料理面包 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。一是猎奇心理 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，据当地媒体报道 ，开业时同样引发排队潮 。一家把面包当菜做的店 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，把面包从一个配角变成了主角，更像一家“能打包带走的简餐店” 。传统甜面包是零食或下午茶 ，装修走古堡风 。
总的来说 ，本身就够新鲜 、20-30元的客单价直追一杯喜茶。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。不同场景下持续复制 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、SKU有数十款 。洋葱腊肠滑蛋包 ，甜面包 、而Borb排队、梦时代店客单价在30-35元 ，三文鱼塔塔料理面包 、有人一次性买走七八个 。料理面包能不能真正立住 ，基础款降低进店门槛，
除了烘焙面包 ，就是一套完整的 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，明档操作台 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、二是管饱 ，