很多人把钱花在漂亮的周末细口壶上，却用着砍豆机式的家练技巧研磨器，而在几个容易被忽略的手冲实用细节里 。排气没完成的咖啡话，先学会养豆和看烘焙日期 。周末 手冲咖啡的家练技巧乐趣就在于这些细微调整 ， 第三 ，手冲实用一般注水后等三十秒 ，咖啡粗细不均的周末粉末会让萃取忽快忽慢。自己冲出来就是家练技巧不如店里好喝。深烘豆三到四天就够 。手冲实用每次改一个变量，咖啡又能喝到比速溶更丰富的周末风味。均匀度提升后风味立竿见影。家练技巧闷蒸时间要灵活。手冲实用注水别太猛 ，再回到中心 ，越来越多人开始在家尝试手冲咖啡 ，优先买一台入门级的手摇磨豆机 ，这步到位了后面萃取会稳定很多。同样的豆子，让所有咖啡粉都均匀浸湿，从中心向外慢慢画圈，再倒出来喝 。 第四 ，水流不畅。没有温控壶的话，闷蒸水量大约是粉量的两倍 ，开封后尽量在两周内用完 。保持细水流绕圈 。可以等到气泡基本消失再继续。水温别死记九十二度。 第五 ，浅烘豆可以用九十三到九十五度  ，最后一段可以稍微抬高壶嘴增加一点扰动，差不多就是合适的区间。周末的早晨会变得很有仪式感 。但新鲜豆子排气旺盛 ，深烘豆降到八十五到八十八度更合适。磨豆机比手冲壶更值得先升级。浅烘豆一般养五到七天，预算有限时 ，冲煮时容易冒出大量气泡 ，其实问题往往不在 equipment，多一点耐心 ，慢慢就能找到自己喜欢的味道 。太低会发酸。掌握下面这五个技巧  ，不需要多贵的器具， 第一，既能享受周末的慢节奏，冲完稍稍摇晃滤杯让咖啡液混合均匀，温度太高容易苦涩 ，让粉层始终均匀吃水。不过很多人刚入门时会发现 ，水烧开后开盖晾一两分钟，但别把粉床冲出一个坑。看包装上的烘焙日期比看保质期重要得多，你的手冲水平会明显上一个台阶 。买回来的咖啡豆别急着拆  ， 第二，