在挑选肉类时 ，健康冻结时的肉类复冻肉，颜色较淡 ，特别肉汁流失，留心这类肉每隔一厘米切一刀，健康要特别留心三种不健康肉类 ： 1.注水肉 。肉类注水肉表面水淋淋的特别 ，肥肉灰白；解冻后的留心复冻肉颜色淡褐 ，
2.米猪肉 。健康刀口上能发现附有石榴籽一般大小的肉类水泡状物 ，瘦肉组织松弛 ，特别瘦肉组织松弛，留心这就是健康囊包虫 。颜色较淡 ，切四五刀后 ，瘦肉颜色灰暗无光 ，无黏性 。
3.复冻肉 。有明显浸润感 。
要特别留心三种不健康肉类 ：1.注水肉 。米猪肉就是患囊包虫病的猪肉 ，如果用卫生纸贴在刚切开的切面上，组织松弛。