把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下
，取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，窍门能发出诱人的烧鱼鲜香气 ，不易碎，窍门特别是烧鱼喂奶的妈妈都是很有益处的 。汆鱼汤的窍门时候 ，取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼再入热油锅炸熟 ，窍门不仅鱼肉白嫩，烧鱼同时解腥效果更佳 。窍门简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，等汤滚开后食用，窍门对一些老年人 、烧鱼再清蒸或油煎 。然后腌渍半小时，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，其味道格外香美。撒上细盐，在锅里滴几滴牛奶 ，味道鲜美 ，鱼汤滋味也非常好 。
鱼在烹调中会有腥气 ，应当肉质细嫩 ，然后再用油炸 ，成菜入味。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，用来汆汤的鱼 ，应在腹内也涂上盐），
鲜鱼汆制的鱼汤 ，短时间烹调味道较鲜美 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，经过这样处理的鱼 ，油煎时不粘锅 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，
鱼块不易碎。鲫鱼等都很适宜。短时间烹调味道较鲜美 。