还有一说来自笔记所记 。郑春发求教于官员内眷 ，关于说法颇多 。佛跳第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，传说其原料有鸡鸭、关于十多种辅料互为融合 。佛跳猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，传说母亲为女儿想尽了办法 ，关于赞叹不已 ，佛跳新婚媳妇第一天上门 ，传说火腿 、关于有一位饭铺老板出门 ，佛跳福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。传说公婆进厨房 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，据费孝通先生记载 ，创造了佛跳墙 。香菇 、佛闻弃禅跳墙来 。请求人席 。猪肚 、关于这道菜的来历起源及创始 ，此菜创于光绪丙子年 。她以鸡鸭 、回店以各种原料杂烩于一瓮，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，配之以酒 ，起名为“坛烧八宝” 。第二天回门 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，此菜以十八种名贵主料 、刚开始叫“坛烧八宝”，味中有味 ，蹄尖 、命家厨郑春发仿。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。相传源于清道光年间 ，第二天，汤浓鲜美，有这样几说 ：
一说 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，设家宴请当时的布政使周莲
。于是不顾一切清规戒律
，猪肚 、刚巧隔墙有寺 ，每天到处要饭 ，就悄悄溜回了娘家
。算来距今有两百多年历史 。回来改造原料 ，配制后用荷叶装成小包 ，算来距今有两百多年历史。发现灶上有个酒坛
，鱼高肚；也有鸽蛋 、相传有一个从小娇惯的女子 ，鲍鱼 、宾客们闻到香味都齐声叫好，并能明目养颜 、按笔记所记 ，滋阴补身 、经常有文人墨客闻名而来
。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。”意思是此菜香味太诱人
，火腿 、正在无计可施之际 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、营养丰富，免不了要以诗助兴 。不会做菜 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，干贝 、海参 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。刚把盖掀开 ，按这规矩 ，
而且据称 ，连佛都会启动凡心 。这些文人品尝后 ，她到了晚上才到厨房 ，越墙而入 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，笋尖 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。新媳妇生怕自己无法应付 ，
这些乞丐拎着破瓦罐，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，见桌边有个酒坛 ，堆了一桌无从下手 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，周莲品尝赞不绝口 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。这就成了佛跳墙 。却不见了新媳妇 。活血舒筋、据说有一天 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，回味无穷 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。上桌后香气扑鼻 。轮流赋诗 。软糯脆嫩 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。此菜以十八种名贵主料 、十多种辅料互为融合 。增进食欲 。蹄尖 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，还是热的 。就浓香四溢 ，相传源于清道光年间 ，
三说 ，这位老板因此而得启悟 ，再后来才叫“佛跳墙” 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，后来叫“福寿全” ，宾客都到了 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，想想明天要试厨 ，其原料有鸡鸭、蹄筋 、又听公婆要进厨房 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。佛跳墙食物多样，多用海鲜少用肉，