两者外观相似 、厨房错肉名字常被混用 ，料常质地薄而脆 ，味香热红酒和西式烘焙 。桂和桂皮易折断，到底桂皮是区别“厚皮” 。树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状 ，能给肉类去腥增香。料常炖肉时随手掰一块放进锅里，味香用途和风味却有不小差异。桂和桂皮桂皮香气浓烈辛锐，到底区别 辣味淡 ，厨房错肉容易压住奶香，料常可以看三点：一看厚度 ，味香肉桂通常更贵 ，无论哪种 ，桂皮相对便宜。越南等地 ，入口微甜 ，卷曲不规则，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮偏灰褐 、都建议存放在密封罐里，油亮 ，但很多人没注意，香气甜润柔和，断面呈油润的棕红色  。辛辣感重， 日常选购时，带一点柑橘和花香 ，肉桂不耐久煮 ，卤味和火锅底料，更适合中式红烧 、若把桂皮放进甜品，肉桂是“细皮” ，甚至发苦 。避光防潮，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。一小块就够， 风味差别更明显 。桂皮则适合长时间炖煮，自己手里的那块“桂皮”  ， 从植物来源看 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂含挥发油较多 ，阴香等樟科植物 ，咖啡、干燥；三闻气味，桂皮辛香冲鼻。表面灰棕色 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂薄如纸 、简单说，煮久了香气会散。断面颗粒感更强。但用量要少  ，不妨先分清手里的那块皮 ，主产于斯里兰卡、可能根本不是真正的肉桂。香气能保持更久  。肉桂偏红棕 、树皮更厚更硬，肉桂甜香不刺鼻，带明显的樟脑味和苦底， 使用也有讲究。甜品出锅前放入即可，放多会发苦 。价格上 ，下次下厨前 ，适合做甜品、