8、难度小茴香 、人气
“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单，然后用清水冲去表面的道工浮沫 。糖1-2汤匙 、序打小吃肉蔻 、造零倒入生抽和老抽 ，难度豆蔻放入布包里捆紧，人气
3 、麻辣卤水搞定 。道工放入干辣椒、序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，
7 、八角 、所以卤水需先煮好 。丁香、老抽1-2汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
5 、
4、八角2个 、再撒入糖和盐 ，草果1个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，盖上锅盖 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、大火煮至卤汤沸腾，甘草5片 、生抽2-3汤匙 、鸭头和广东米酒 ，香叶 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，略煮一会，
卤水：
卤水要先煮好 。把花椒 、
2 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，锅下油烧热 ，罗汉果 、能去除鸭腥味 。干辣椒20个 、草果 、陈皮1片 、罗汉果1小块 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
6 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒、麻椒 、麻椒20粒 、花椒粉4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，鸭头又容易烂 ，
9 、然后捞出风干水分即可 。而且还要有点嚼劲 ，丁香3个、再加入清水或高汤（6-8碗） ，转小火焖煮1小时，花椒20粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。花椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。桂片1段、肉蔻1粒 、桂皮 、盐1-2茶匙 、豆蔻4粒 、口感不好 ，小茴香1把 、而如果在卤水里煮太久，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、扔入卤汤中 。调料备好 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，不可低于四十分钟或超过一个小时。或是更长的时间才能入味，甘草 、香叶4片 、陈片 、姜片和蒜片爆香。我的浸泡了一个晚上 。
10、