餐饮经营启示
1.锅气、大地给消费者辣度 、小炒消费
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口同事朋友小聚 、大地现点现炒是小炒消费通用核心卖点 ，是风口消费者普遍希望提升的维度 ，强化现炒体验 、大地
锅气体验、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，鲜麻辣 、4.重视口味定制化需求，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、性价比上进行优化 。性价比 、风味还原 、风味喜好 、
湘式小炒：重椒重油
，适配跨区域开店 。性价比有所优化 。鲜辣，每周4~6次占25.5% ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、下饭、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、现点现炒 、现点现炒 、家庭聚餐；口味偏好香辣、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、略高于男性；已婚占51.3% ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，家庭聚餐 ，无孩家庭52% 。属于高频刚需餐饮 。食材品质、食材新鲜 、喜爱地方风味 、性价比
、菜品丰富 、性价比 、下饭 、门店卫生有所优化 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，咸香 、口味定制、口味可调选项 ，家庭聚餐 、