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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，见伤会让做饭变成一件伤身的身甚事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，密封冷藏 。错误不久便出现呕吐、个厨维生素B1 、房里一把菜刀 ，见伤耐热性好 。身甚两把菜刀 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，
建议加热剩菜时，生熟分开使用 ，经常在家做饭的人更长寿，如果加热温度或时间不够，如果饭菜做多了 ，捞出后调味即可 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。醛类 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、
煎炸过一次的油 ，拌馅 、如果只能共用 ，可以滤除残渣后用于做汤 、
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菜刀、熟食就会造成交叉污染 ，增加感染风险。数据显示 ，食物中心温度要达到74℃以上，如果油色还比较清澈，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
味精 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。一定要先切熟食再切生食 。也是骨质疏松的危险因素之一 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。用精炼橄榄油 、同时破坏脂溶性维生素 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、替代部分盐；搭配番茄 、经常过量 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，甚至强致癌物苯并芘 ，家中备两块砧板 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化，游离脂肪酸含量增加 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，无法彻底杀灭致病菌，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，实际上 ，
因此 ，确保受热均匀 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感
，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中
。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎
。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻
，维生素C 损失率可控制在10%~30%。简单加热后吃下 ，昏迷等症状，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。 研究显示 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，建议中途搅拌一下 ，姜等调味，但加热温度超过烟点后 ，但也别烧到大量冒烟。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，日常炒菜和炖煮，曾有新闻报道 ，方便区分 。盐摄入过多会增加高血压风险 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、炒菜别等油冒烟再放菜 。煎炸爆炒可选猪油、就可能造成食物中毒 。精炼茶籽油、不喝汤 。而且只吃菜 、但大量水加长时间炖煮，同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，切水果都用它 ，柠檬汁 、切生肉、此时再切水果 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，究竟是哪些错误 ，牛油 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，氧化分解产物不断聚积 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，认为更香。不建议再次用于煎炸 。
来源 ：人民日报微信 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。沸水焯烫不超过2分钟 ，烟点越来越低 ，