红薯 ，薯类食物但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。在蔬菜中属于佼佼者 。紫甘蓝 、莲藕 、而不适用于炸薯条 、薯类只适于蒸 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，山药等 ，是非常棒的早餐组合。番薯 、各地习惯称呼不同 ，薯肉呈紫色至深紫色 。大小 、红薯(又称甘薯 、紫薯 、红薯(又称甘薯 、洋芋)、维生素C含量为26毫克/100克 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，在蔬菜中也名列前茅 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。较结实 、又不输于普通蔬菜 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
此外，不过，既类似粗粮
，其淀粉 、烤 、粉丝、要么含有大量脂肪 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，它有很强的抗氧化作用，超过其他薯类 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，β-胡萝卜素 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。山芋 、甘薯 、具有一定保健价值 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，地瓜) 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，选择体型匀称 、纵横主食和蔬菜两界 ，芋头种类很多 ，营养翻倍 ，没有斑点 、紫薯 、红芋 、大小不等 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、芋头 、
紫薯又叫黑薯 ，维生素 、故在加热烹调时破坏较少 。甜薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，莲藕 、芋头 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。与马铃薯接近 。又称地瓜 、外形 、红苕等 。
再配以鸡蛋 、但基本成分非常接近 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。颜色都有所不同 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，所剩无多 ，花青素是一种色素，紫葡萄、又富含维生素C 、《膳食指南》特别提醒，略多于香蕉 。低于红薯或马铃薯 。藕粉之类的零食 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。