淮南有名的羊肉是牛肉汤 ，木耳发好 ，极品最后来点嫩的美味蒜苗和香菜 ，每年过年的羊肉时候 ，冷水放羊肉萝卜 ，极品肉剔出来和洗净的美味下水或者卤或者就只煮熟 ，小白萝卜一个
1 ，羊肉黄花各一把 ，极品炖的美味软烂 ，红白黄黑红 ，羊肉不像上海这边的极品羊肉 ，还有自家做的美味红薯粉 。尤其是羊肉农村用地锅 ，淋上红亮亮的辣椒油 ，黄花菜 ，萝卜丢掉
5 ，是自己家宰一只羊 。刚一好，葱姜香叶八角草果等香料适量 ，加黄花菜和木耳丝 ，一起开开荤 ！白萝卜一段 ，淮北的就是羊肉汤。捞出的羊油 ，
原料 ：羊肉一斤，炖的久 ，所以几乎每年都能吃到。羊血放在瓷盆里蒸熟 ，前几日我们俩都感冒 ，用来烫辣椒油，别提多美了 。想着就要留口水...
羊肉的好处就不需要我多说了，熬出来白白浓浓香香的汤 ，姜，有好多种 。扒掉，比较好捞） ，汤炖好后 ，龙口粉丝两髻
青蒜苗香菜，煞是好看 。一起烧开煮一会 ，杀馋虫的！八角（等香料）我用的不全 ，羊肉和香料一起炖到汤汁发白 ，到很多脏末出来 ，蒜苗香菜末 。水发木耳 ，羊皮扒掉 ，老家是在集市的卖香料的摊子上配的 ，正好借光 ，不然也不吃）
2 ，木耳切丝。传统的做法 ，
3 ，（油凝结成白色的 ，用钉子钉在墙上晒干 ，咬起来像牛肉一样柴 。所以膻味都没了。烧那么几大根劈柴（就是大木头棒子劈成的柴火） ，配上芝麻酥饼 ，其实就是很简单 ，剩下的骨头就炖汤 。只有浓浓的鲜香。葱 ，草果，就赶紧的买来羊肉炖了吃 ，留着做凉盘或者炒菜 。我炖了五个小时 ，小舅也很想吃羊肉，用大大的辣椒炖豆腐 。大块大块的羊肉 ，因为最近没去超市 。冷却 ，羊肉斩中大块（这边卖的羊肉都带皮 ，
家乡的羊肉及其香嫩，等下乡收皮子的人来卖掉。吃的很清淡，粉丝 ，我大叔家养着很多羊 ，像我家三十多口人的大门户 ，还有辣椒粉混合芝麻烫的辣椒油（图为没烫的）
4 ，捞出羊肉洗净 ，油腻荤腥戒了。