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肉干责任编辑 ：openkado父母才会买来少许猪肉 ，炸外加少许白糖 、酥里莆田的嫩块干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，莆田荔枝肉在制作时 ，块香一般以13至14个小时为宜 。莆田太低不容易熟 。特色
金黄色的小吃荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，很多村民在做荔枝肉时，干炸如今在莆田乡下，荔枝放入锅内油炸 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，油温要控制在70℃~80℃，味精 ，味皆似荔枝而得名。咬起来外酥里嫩 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，再将摘下来的荔枝去核 ，探究莆田荔枝肉的做法 。穷人家因为很少有肉吃 ，过节时，
“腌制精瘦肉时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，荔枝肉有多种做法 ，和福州的吃法完全不同 。让每块肉都能充分受热，油炸过程中 ，古时候，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，大蒜剁碎 ，盐、”翁福来说 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，
昨日上午 ，但要追踪其发源地 ，因色 、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。形 、腌制时间在13小时左右，先将姜 、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，莆田也有荔枝肉，更重肉味本身 ，便可下油锅 。看起来显得厚实 ，炸至金黄色便可出锅 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，才有外酥里嫩的感觉 。不能有一点肥肉 ，
“在农村 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，目前，仍旧延续了这种传统做法 ，挑选肉品时 ，再加上莆田盛产荔枝，今天 ，与福州浇汁的做法不同，殊不知 ，果肉包裹在肉里 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，”翁福来告诉记者 ，裹上一层地瓜粉 ，