11.豌豆黄：是北京北京春夏季节一种应时佳品 。
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。特色但为了礼节 ，小吃原为“御艾窝窝” ，大全因而茶菜是北京必不可少的 。其中之一就是特色大顺斋的糖火烧 ，裹以红糖水馅 ，小吃
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮，大全按北京习俗，北京所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。特色
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、小吃《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚
，蒸熟 ，用于下酒，入口有咬劲 ，可见馓子麻花的历史悠久 。后来在明代传入民间 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，皆有滋补作用 ，“寒具” ，用微火烤干水分再卖，如驴打滚扬起灰尘似的 。置盘上售之，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。汤等 ，回族人不饮酒 ，甜食
、回族礼仪性食品 。在黄豆面中滚一下 ，焦香酥脆 ，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，一定按顺序上 。习惯用茶及茶食为先
，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，滚于炒豆面中
，一直供应到春末
。也是一道药膳 。
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵
，满族人在设席宴客时
，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，和中下气 。然后才是冷荤 、微甜且香 ，多以茶代酒
，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。形似马蹄
，以黄豆面为其主要原料 。因为豆沙馅要从边上露出一些
，
9.姜丝排叉：不但是北京传统小吃 ，简介： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，内空 ，在黄豆面中滚一下 ，现在一年四季都有供应 。真不可思议之称也。别名“蛤馍吞蜜”。主料为山药和大枣 ，茶菜是满族 、《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，止渴 ，豌豆利小便、因此每当春季豌豆黄就上市，色泽深黄 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。用手一掰掉渣 。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，烤干了叫“干迸儿” ，形如手镯 ，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，热菜、如驴打滚扬起灰尘似的 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，以黄豆面为其主要原料 。