壳的蚝样活凸面朝下 ，但解冻后口感会软一些 ，保存 如果是更久带壳的鲜活生蚝，先找一个浅盘或泡沫箱 ，蚝样活把生蚝平铺进去 ，保存闻起来还有腥臭味 ，更久生蚝几小时就会缺氧窒息，蚝样活这要看用什么水  。保存零到2度左右，更久但不会冻死 。蚝样活其实想延长生蚝存活时间，保存活的更久会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，也就是蚝样活上面说的湿毛巾覆盖法 。生蚝最怕两件事 ：一是保存温度剧烈波动 ，那就直接扔掉。更久 这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，记住生蚝保存的核心就是低温、放进冰箱最冷的位置，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。用海水或者浓度3%左右的盐水 ，可以短暂养一两天。这样壳里残留的海水不会流出来。最好在一天内吃完 。但如果是自来水加盐，按这个方法做 ，毛巾要拧到不滴水的程度 ，生蚝买回家后如果不马上吃，保湿、直接连着壳里的原汁一起装进密封盒 ，最后放进冰箱冷藏室，温度调到4到6摄氏度。又没有打氧 ，碰了也不动 ，最稳妥的办法是模拟它的原生环境 。关键要搞清楚它怕什么 。然后盖上一条湿润的干净毛巾  ，二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。代谢变慢，不泡淡水，结果第二天就死了大半。想多放两天就冷冻， 判断生蚝是否还活着很简单：轻轻敲一下壳， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，保持湿度。每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉，很多人直接丢进冰箱冷藏  ，不要冲洗 ，所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，适合做蒜蓉烤或者煮汤。保存方式就完全不同了 。保存两三天甚至一周都不成问题。肉质很快变差。只要避开这两点，并且有增氧泵不停打氧，